MODALITA’ ORGANIZZATIVE E DI ESECUZIONE DEL SERVIZIO BAR TAVOLA-FREDDA

L’impostazione delle modalità organizzative del servizio tiene conto del fatto che l’attività si trova all’interno di una struttura universitaria. Tuttavia, anziché limitare il servizio alla somministrazione di bevande e alimenti si ritiene utile approfittare dell’occasione per fornire all’utenza informazioni e messaggi inerenti la salute e il benessere.

Ciò si traduce nella realizzazione di una serie di proposte mirate a tematiche salutistiche e ispirate a un comportamento sano, che vanno dall’offerta di alimenti alternativi a quelli consueti (per esempio orzo al posto del caffè), a preparati compatibili con una sana alimentazione, dall’invio di informazioni, mediante supporti vari per la comunicazione, ai messaggi spot su tovaglioli e tovagliette di carta.

Il servizio Bar offerto si qualifica per l’intenzione di fornire agli utenti le condizioni di consumare all’interno di uno spazio con requisiti di gradevolezza e attenzione alle tematiche legate alla salute e allo star bene e improntate ai comportamenti sani. Di conseguenza si ritiene necessario ampliare la gamma dell’offerta introducendo alimenti di origine biologica e vegetale.

La somministrazione potrà avvenire dando la possibilità all’utente di consumare con tempistiche più rilassate e nel frattempo di prendere conoscenza dei messaggi e delle comunicazioni che, attraverso lavagne, affissioni o materiale di consumo, lo raggiungono.

I servizi di bar e caffetteria vengono espletati da operatori qualificati debitamente formati e che operano nel rispetto delle normative vigenti in materia.

Le preparazioni previste sono:

• Caffetteria

• Aperitivi

• Bevande, frappè, frullati

• Gelati

• Preparazione e somministrazione panini, focacce

• Preparazione piatti freddi e insalate

• Rinvenimento e somministrazione di piatti pronti.

 

AFFIDAMENTO IN CONCESSIONE

SERVIZIO BAR TAVOLA FREDDA A FAVORE DEGLI STUDENTI E DEL PERSONALE UNIVERSITARIO, PRESSO LE SEDI UNIVERSITARIE DI VIA CELORIA N. 10, VIA GOLGI N. 19/21, VIA CONSERVATORIO N. 7, VIA GRASSI N. 74

L'offerta tecnica è stata elaborata per conto di:

ALIMENTARI PRIMA S.R.L.

da:

arch. Gabriele Nizzi e arch. Diego Astuto

presso STUDIO MONTANARI & PARTNERS SRL